ESPETO:
1. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até que se incorporem bem. Reserve. 
2. Molde a carne moída temperada nos espetinhos (podendo usar palitos de sorvete também). 
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado.
4. Sirva com pão árabe e molho à parte.
MOLHO: 
1. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até se incorporarem bem. Ajuste o sal e temperos.
2. Sirva com os espetos de kafta.

Receitas

Molho de Café:
1. Corte a cebola em cubos pequenos. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola com a manteiga até ela começar a caramelizar.
2. Adicione o suco de laranja, o suco de limão, a mostarda escura, o licor de café (ou conhaque) e deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Adicione o café coado e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Desligue o fogo e finalize o molho com a salsinha picada e sal a gosto.
Canjiquinha:
1. Caldo de vegetais: corte em pedaços grandes a cebola, a cenoura e o salsão. Em uma panela junte os vegetais cortados, tomilho, alecrim e a água. Leve para cozinhar por 30 minutos.
2. Cozinhe a canjiquinha em fogo médio, adicionando o caldo de vegetais aos poucos. Quando ela estiver pronta, finalize com a manteiga vegetal e sal a gosto.
Vegetais Assados:
1. Corte a cenoura em bastões. Junte o tomate cereja, tempere com alho, azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
2. Adicione a kale ou couve manteiga e asse por mais 3 minutos até as folhas murcharem um pouco.
 MONTAGEM:
1. Em uma frigideira refogue o pernil desfiado Incrível! até que fique dourado. Adicione metade do molho de café e cozinhe por 5 minutos. Guarde o restante para finalização.
2. Monte em um prato fundo a canjiquinha cozida, o pernil desfiado Incrível! refogado, uma parte dos vegetais assados e finalize com mais molho de café. Opcional: finalize o prato com tomilho desfolhado.

Nhoque:
1. Asse, separadamente, as batatas e a mandioquinha com casca no forno pré-aquecido a 170ºC por 45 minutos ou até que estiverem macias.
2. Retire as cascas e passe as batatas e mandioquinhas no amassador de batatas ou em uma peneira fina. O objetivo é ter 3 purês de cores diferentes separados.
3. Adicione uma colher de chá de sal em cada purê e, aos poucos, adicione uma xícara de farinha de trigo peneirada. Sove levemente as massas até obter textura macia de nhoque. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
4. Divida a massa em 4 partes, estique-a no formato de corda e corte os gnocchi com mais ou menos 2 cm. Você pode deixá-los no formato do corte ou também passá-los em um garfo ou tábua de modelar nhoque para criar umas estrias na massa, que ajudam a reter o molho, além de ficarem lindos.
Molho bolonhesa INCRÍVEL:
1. Corte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho em cubos bem pequenos. Em uma frigideira, refogue os vegetais com azeite em fogo médio, até dourarem levemente.
2. Adicione a carne moída 100% vegetal Incrível! e refogue por mais 5 minutos.
3. Adicione as ervas, o sal e a pimenta do reino e na sequência os tomates pelados. Deixe cozinhar com a tampa por 30 minutos. Mexa com frequência e, caso necessário, adicione água para auxiliar na cocção.
MONTAGEM
1. Cozinhe os nhoques em panela com água fervendo e sal.
2. Monte em uma travessa os nhoques, molho bolonhesa Incrível! por cima e finalize com folhas de manjericão e azeite. 
Opcional: finalize o nhoque com queijo parmesão vegetal.

Espeto de vegetais:
1. Em uma tigela pequena, misture bem o shoyu com o melado, o azeite, a páprica, o cominho, a pimenta e o sal, se necessário. Use um garfo para emulsionar bem os ingredientes. 
2. Monte os espetinhos, começando com o repolho roxo, depois o Portobello, a batata, o pimentão e, por fim, o brócolis.
3. Com a ajuda de um pincel, passe o molho por todos os espetinhos e reserve.
4. Aqueça a grelha ou uma chapa. Coloque os espetinhos e grelhe um lado por cerca de 4 minutos e vá virando para que fique levemente tostado por inteiro. Na metade do processo, pincele um pouco mais do molho para apurar os sabores.
5. Sirva com o molho à parte.
Salsicha Incrível:
1. Aqueça uma grelha ou chapa pequena, em fogo alto. Coloque as salsichas, ainda sem o azeite, e asse-as até ficarem levemente douradas.
2. Agora, em fogo baixo, adicione o azeite e o sal. Desligue o fogo e sirva as salsichas com os espetos de vegetais.
 OBS: você pode servir salsinhas soltas ou em espetos.

Kafta Incrível!

Ingredientes

Modo de preparo

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