Comida di Buteco Incrível! | Clã Destino

Bate Papo

Comida di Buteco Incrível! | Clã Destino

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Incrível! está participando do famoso concurso Comida di Buteco 2023, com algumas iguarias imperdíveis! E, para marcar esse momento tão especial e, acima de tudo, deeelicioso (!), resolvemos fazer um tour por alguns dos bares que resolveram participar do Desafio Incrível, que consiste em criar um prato com algum de nossos produtos e provar que boteco é lugar de vegetal, sim!

Animado para conhecer mais do universo dos botecos e como a comida vegetal tem conquistado espaço nesse mundo que, antes, era zero veggie friendly? Então vem com a gente!

O papo aqui é com os donos do boteco “Clã Destino”, que fica na Bela Vista, em São Paulo.

A primeira coisa que chamou a atenção, quando nos sentamos para conversar com essa dupla, foi o apelido de Kleber, vegetariano desde 2002: Presunto.

“Ninguém me chama de Kleber, nem meus pais! Sou Presunto desde criança”, explica.

O apelido, que virou nome próprio, surgiu por acaso, mas nunca mais o deixou.

Foi assim que tudo aconteceu: quando Presunto era criança, os desenhos animados Looney Tunes eram um enorme sucesso e o personagem Presuntinho (um porquinho fofo) era um dos mais queridinhos da série.

Nessa época, o pequeno Kleber costumava ficar com as bochechas rosadinhas e, um dia, um amigo fez piada e chamou ele de “Presuntinho”. Bom, o resto é história: o nome pegou e, anos depois, “Presuntinho” virou Presunto. 

“Nem gosto quando me chamam Kleber. E apesar de ser Presunto, eu sou vegetariano desde 2002. Parei de consumir carne animal porque entendi que me sentia melhor sem ela”, explica.

Junto com seu irmão William, chef de cozinha, Presunto partilha o amor por botecos. Em conjunto, tiveram a ideia de abrir o “Clã Destino”, depois de terem investido, em 2015, num empório onde faziam embutidos artesanais. Durante esse ano, perceberam que a clientela só existia no final de semana e isso não era suficiente. Começaram a pensar que um boteco como esse poderia ter um resultado diferente. E então, no início de 2016, arriscaram mudar de negócio.

O nome “Clã Destino” tem vários significados: por um lado, simboliza um movimento contrário à comida industrializada, no qual se preza por ingredientes de qualidade e gastronomia de verdade. Por outro, nasce da vontade de ter um bar focado em cultura de rua, onde grafite, skate e música andam juntos.

Além disso, para os irmãos, fazer com que todo mundo se sinta pertencente e incluído no seu boteco é essencial pro negócio.

“Comida é acessibilidade. Queremos entregar gastronomia a um preço acessível, numa região que não tem tanta opção assim. Aqui, a oferta é mais convencional e nós queremos ser diferentes e acolhedores para todos os estilos e gostos”, acrescenta Presunto.

Foi nesse movimento que Incrível! chegou no cardápio. Presunto já consumia os produtos em casa e percebeu os benefícios que poderiam trazer para o boteco se apostassem em proteínas vegetais. Na pegada de inclusão, sentiu que essa poderia ser mais uma forma de entregar opções para todo mundo.

“Pra nós, é importante trazer novidade para uma população que não tinha acesso a opção vegetariana, cerveja artesanal e gastronomia de verdade, num preço justo. Tornar acessível esse tipo de experiência para quem, provavelmente, nunca iria experimentar isso, faz todo o sentido pra gente“, diz William.

E essa vontade de ser inclusivo é tão forte que vai muito além da clientela. Desde sempre, o “Clã Destino” tem como missão doar à comunidade na qual está inserido.

“Já ajudámos várias iniciativas sociais e, atualmente, ajudamos uma associação que trabalha com crianças, na periferia, através do skate”, conta William.

O “Clã Destino” tem uma clientela veggie fiel e já deixou uns tantos onívoros de cara quando provaram receitas com Incrível!

“Nosso lanche Po Boy – feito com frango Incrível! sempre surpreende. As pessoas não acreditam como algo feito apenas de vegetais pode ser tão gostoso”, explicam os irmãos.

E realmente, basta ver o lanche pra ficar com água na boca!

Para o Desafio Incrível, dentro do concurso Comida di Buteco, está concorrendo o prato Vaso de Frontera Incrível, feito com feijão, arroz, carne moída 100% vegetal Incrível! e Snack Frontera. De dar água na boca, também!

Então, se você quer curtir um boteco com cara de convencional, mas onde você vai se sentir toootalmente em casa, independente das suas escolhas alimentares, a gente sabe que o Clã Destino é uma ótima opção e é, absolutamente, incrível!

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