Quer uma palavra mais brasileira do que boteco? (e mais convidativa também né, vamos combinar). Boteco deriva do termo botequim, que por sua vez, vem da palavra botica, um tipo de armazém onde você encontrava os produtos que precisava e já colocava o papo em dia (basicamente o instagram dos tempos passados).

Boteco é aquele lugar de encontro, trocas e confraternizações. O começo e o final dos melhores rolês e também um lugar que te atende em relação a comidinhas e bebidas que juntas fazem TODO sentido. Mas e quando bate aquela dúvida entre fazer um rolê em casa ou ir pro boteco com seus amigos preferidos? A gente veio trazer a solução para esses dias: vamos transformar sua casa em um senhor boteco com receitinhas incríveis.

Catchup Artesanal
Match incrível: Empanadinho de Frango! Huuuum!

Ingredientes

• 1 kg de tomate bem maduro (pode deixar a casca)
• 2 maçãs verdes com casaca (+/- 350g)
• ½ xícara de chá de açúcar mascavo (+/- 100 g)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 rodela de gengibre
• 1 xícara de chá de vinagre de maçã 

Como fazer

Descarte as sementes do tomate depois de cortar eles ao meio e coloque em uma panela média.
As maçãs você pode cortar em 4 partes mantendo os cabinhos e as sementes. Junte elas na panela dos tomates.
Agora é a vez de adicionar o gengibre, o sal, o vinagre e o açúcar na panela com o tomate e a maçã, misture tudo e aqueça.

Agora vai um tempinho, ok? Assim que tudo isso ferver você pode abaixar o fogo e ir mexendo de tempos em tempos. Mantenha a cocção por aproximadamente duas horas e meia até chegar em uma pasta encorpada e grossa.

Por último, você vai passar seu ketchup em uma peneira, espremendo bastante. Depois é só armazenar em um potinho seco, deixar esfriar e manter na geladeira por até 1 mês.

Mostarda Fermentada
Match incrível: Isquinha de peixe 

Ingredientes

• 1 xícara de sementes de mostarda hidratada*
• 2 colheres de sopa de melado
• ¼ de xícara de kefir de água (tibico)**
• 1 colher de chá de sal integral
• ¼ de xícara de suco de limão
• ¼ de xícara de vinagre de maçã cru
• 1 pedaço pequeno de gengibre ou dente de alho
• Vidro esterilizado

Como fazer

No liquidificador, coloque todos os ingredientes juntos e bata até formar um creme. Nesse momento, você pode provar os temperos e ajustar do jeitinho que preferir.
Com o creme pronto, é só colocá-lo em um pote de vidro esterilizado e cobrir com um pano fininho. Deixe fermentando por 3 dias e pronto. 
*Para hidratar os grãozinhos de mostarda, é só cobri-los com o dobro de água filtrada e não passar de 3 horas (pode amargar)
**Kefir de água é uma bebida probiótica fermentada por uma cultura de 37 bactérias e leveduras diferentes. Você pode fazer em casa, é super simples.

Molho Tarator 

Match incrível: Quibe 

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de tahine
• 1 dente de alho pequeno 
• 1 limão siciliano 
• Água gelada a gosto
• Sal 
• Azeite

Como fazer

Descasque o alho e faça uma pastinha cortando ele bem pequeno e apertando com as costas de uma colher contra a tábua. Depois, em uma tigela de vidro, é só  juntar o limão, o tahine, o sal e ir adicionando a água gelada até chegar na consistência que mais te agrada (ele pode ficar mais fininho ou mais encorpado). Depois você bate até ficar bem homogêneo. Um fio de azeite na finalização e pronto, é só se jogar.