Coxinha de frango 100% vegetal

Receitas

Coxinha de frango 100% vegetal

  • fácil

  • 15 porções

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Quem é brasileiro sabe: não existe patrimônio maior do que uma boa coxinha de buteco, não é mesmo? 

Como por aqui a gente só escolhe receitas especiais para compartilhar com vocês. Hoje é dia dela: a coxinha Incrível! 

A gente parou pra pensar e percebemos que, nesse clima de Copa, muitas vezes a emoção é tão forte que esquecemos de pensar no que comer. Realmente são muitas funções: bolão, caracterização, camiseta… fora o coração, que precisa estar em pleno funcionamento para aguentar o tranco!

Então, a nossa dica de hoje é: estoque no seu freezer várias levas de coxinhas e, no dia do jogo, só precisa descongelar e aproveitar essa deliciosidade. 

Ah! E se você não gosta de futebol, não tem problema. Afinal, quem precisa de desculpa pra comer uma bela coxinha, não é mesmo?

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras de batata cozida e espremida

¾ xícara de farinha de trigo branca ou de arroz

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Para o recheio:

1 caixa de frango em cubos Incrível!

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

½ xícara de cream cheese ou requeijão vegetal

2 colheres de sopa de azeite

Salsinha picada a gosto

Cominho em pó a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a batata espremida já resfriada com a farinha, o azeite e o sal. Misture com as mãos até que os ingredientes se incorporem bem. (você pode usar o espremedor de batata ou, uma dica, é passar a batata bem cozida e ainda quente em uma peneira fina para deixar o purê mais lisinho).

2. Reserve a massa na geladeira em recipiente fechado até começar a modelar as coxinhas.

Recheio

1. Em uma frigideira média, refogue os cubos de frango Incrível! com um pouco de azeite até que fiquem levemente dourados. Retire-os da frigideira e, com a ajuda de um garfo, desfie bem os pedaços. Reserve.

2. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho no azeite e depois junte o extrato de tomate. Acrescente um pouquinho de água filtrada para diluir bem o extrato de tomate.

3. Junte o frango já desfiado, tempere com cominho, pimenta do reino moída e ajuste o sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

4. Desligue o fogo, adicione metade do cream cheese vegetal e a salsinha picada. Misture bem.

5. Reserve o frango para a montagem das coxinhas.

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