Marinadas e molhos: a dupla dinâmica na cozinha

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Marinadas e molhos: a dupla dinâmica na cozinha

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Você curte cozinhar? Por que, se curte, sabemos que já se pegou pensando em quais são os truques que mais fazem diferença no resultado final de um prato.

Ó, podemos te dizer que não é cortar os legumes todos pequenininhos e iguaiziiiiiinhos e nem gastar uma grana em panelas profissionais….

O maior segredo para uma comida boa de arrancar gemidos são os TEMPEROS.

Assim: você já reparou como iscas de peixe, que já são bem gostosas sozinhas, ficam totalmente viciantes quando chuchadas em um molho levemente ácido? E o frango, que depois de uma bela marinada fica todo suculentão? Pois marinadas e molhos são mesmo um tremendo curinga para trazer sabor para a comida. Falando nisso, você sabe a diferença entre um e outro?

As marinadas tem três elementos – óleo, ácido e aromático (especiarias, ervas e vegetais) – e servem para dar maciez e aquele saborzinho especial que faz seus convidados perguntarem “Nossa, o que é esse gosto bom que eu não estou reconhecendo?!”.

Já o molho é uma mistura (crua ou não) de ingredientes que usamos para realçar e/ou complementar o gosto do item principal do prato e, em muitos casos, seu ingredientes principal  é uma gordura como azeite, maionese ou óleo.

Bora cozinhar?

Marinada de leite de coco e shoyu

Fica ótima com tiras frango servidas sobre arroz branco soltinho

Ingredientes

½ xícara (chá) de leite de coco

1/3 xícara (chá) de shoyu

Suco de 1 limão

½ colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de água

Como fazer

Misture tudo numa vasilha e despeje o líquido sobre a carne. Leve para geladeira e deixe descansar por, no mínimo, 20 minutos e, no máximo, 2 horas. Prepare a carne como sua imaginação mandar.

Marinada de limão siciliano e manjerona

Cubinhos de frango combinam muito bem – ainda mais se forem servidos com batata palha

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de suco de limão siciliano
  • ½ xícara (chá) de água
  • 5 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 3 ramos de manjerona fresca
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Misture tudo numa vasilha e despeje o líquido sobre a carne. Leve para geladeira e deixe descansar, no mínimo, 20 minutos e, no máximo, 2 horas. Prepare a carne como sua imaginação mandar.

Molho de tahine e limão

Para servir com nuggets 

Ingredientes

  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de tahine
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 6 colheres (sopa) água

Como fazer

Numa vasilha, misture todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados e com textura aveludada.

Molho de tofu e mostarda

Sirva ao lado de muitas iscas de peixe

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de tofu
  • ⅓ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto (se você curtir, troque por coentro)

Como fazer

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até que adquira consistência cremosa.

Ingredientes

Modo de preparo

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