Receitas
Farofa de Pernil, Pecan e Cranberry
Farofa já é bom, de pernil com cranberry e pecan então…
Quem não gosta de nhoque, precisa repensar.
E o nhoque que trazemos hoje aqui, apesar de suuuper colorido e moderninho, carrega um sabor beeem tradicional! Ele é tão perfeito que a gente garante que ninguém vai acreditar que é 100% vegetal!
Então, prepara a panela, dispõe os ingredientes na bancada e bora colocar, literalmente, a mão na massa!
Ingredientes
Nhoque:
500g batata doce roxa
500g batata doce laranja
500g mandioquinha
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres chá de sal
Molho bolonhesa INCRÍVEL:
2 embalagens de carne moída 100% vegetal Incrível!
2 latas de tomate pelado
3 colheres sopa de azeite
1 ramo alecrim
1 ramo tomilho
1 ramo manjericão
1 cebola média
1 cenoura pequena
1 talo de salsão
5 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Nhoque:
1. Asse, separadamente, as batatas e a mandioquinha com casca no forno pré-aquecido a 170ºC por 45 minutos ou até que estiverem macias.
2. Retire as cascas e passe as batatas e mandioquinhas no amassador de batatas ou em uma peneira fina. O objetivo é ter 3 purês de cores diferentes separados.
3. Adicione uma colher de chá de sal em cada purê e, aos poucos, adicione uma xícara de farinha de trigo peneirada. Sove levemente as massas até obter textura macia de nhoque. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
4. Divida a massa em 4 partes, estique-a no formato de corda e corte os gnocchi com mais ou menos 2 cm. Você pode deixá-los no formato do corte ou também passá-los em um garfo ou tábua de modelar nhoque para criar umas estrias na massa, que ajudam a reter o molho, além de ficarem lindos.
Molho bolonhesa INCRÍVEL:
1. Corte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho em cubos bem pequenos. Em uma frigideira, refogue os vegetais com azeite em fogo médio, até dourarem levemente.
2. Adicione a carne moída 100% vegetal Incrível! e refogue por mais 5 minutos.
3. Adicione as ervas, o sal e a pimenta do reino e na sequência os tomates pelados. Deixe cozinhar com a tampa por 30 minutos. Mexa com frequência e, caso necessário, adicione água para auxiliar na cocção.
MONTAGEM
1. Cozinhe os nhoques em panela com água fervendo e sal.
2. Monte em uma travessa os nhoques, molho bolonhesa Incrível! por cima e finalize com folhas de manjericão e azeite.
Opcional: finalize o nhoque com queijo parmesão vegetal.
