Sabe aquela história que a gente se conta de que cultura e padrões familiares são imutáveis, quase uma sentença? Pois é. A história do Personagem Incrível de hoje, vai justamente contra isso e mostra que é possível, sim, honrar suas raízes fazendo diferente.

Husney Cavalcante, 32 anos, se intitula um “cozinheiro de plantas”, mas essa realidade – hoje, tão natural e descomplicada – não nos faz imaginar sua trajetória até aqui.

Eu comecei a trabalhar cedo e já passei por diversas áreas e profissões: desde vender hot-dogs, que meus pais faziam, até trabalhar como analista no mundo corporativo.

Ou seja, Husney não nasceu, nem cresceu cozinheiro. Isso foi uma construção.

Ele conta que foi só quando deixou sua vida antiga para trás e começou a cozinhar que, realmente, se encontrou.

Mas do gosto de estar à frente do fogão até começar a cozinhar com plantas, foi um processo.

Aos poucos, com a idade, fui tendo contato com o vegetarianismo, através de amigos, e foi a partir de então que comecei a aprender sobre a realidade da indústria alimentícia da carne. Com isso, naturalmente fui me distanciando do consumo de derivados de animais.

Mas olha só que interessante: Husney não mente sobre essa transição e conta que, no início da mudança, sentiu uma grande falta dos sabores das receitas que cresceu comendo.

Sendo nordestino, do Ceará, cresci cercado por aquela gastronomia bem típica da região. Até hoje, lembro dos pratos que minha mãe e avó cozinhavam em casa… daquela comida bem temperadinha, mas que na maioria das vezes tinha como protagonista alguma proteína animal. Quando me tornei plant-based, eu ainda queria voltar a sentir esses gostos e, na verdade, isso me incentivou na cozinha. Fui testando adaptações dos pratos mais típicos de minha infância e hoje consigo resgatar uma memória afetiva de um prato, usando apenas plantas, de uma forma que me satisfaz!

A gente só consegue dizer: uau!

É incrível a capacidade de adaptação e criatividade que Husney coloca na forma como cozinha. Para nossa alegria, esse amor por culinária vegetal e comidinha beeem temperada, aliada à vontade de contribuir para um mundo melhor, fez com que ele decidisse abrir seu próprio negócio de marmitas congeladas plant-based, com o nome “Vai Ter Comida”.

Acho que o Vai Ter Comida como negócio plant-based e congelado se formou de forma muito natural. A minha jornada com a mudança da minha alimentação fez com que eu me interessasse pela cozinha vegetal e a ideia de congelados fazia muito sentido para mim, por conta da praticidade. No Vai Ter Comida, eu cozinho comida para o dia-a-dia e contribuo introduzindo uma boa refeição, de forma prática, pensando na rotina corrida de muitas pessoas que não têm tempo para cozinhar, mas que também não deixam de pensar no impacto ambiental que uma única refeição pode causar.

Husney explica que o seu foco é mostrar que é possível comer bem se alimentando apenas de plantas.  

Quero ajudar as pessoas a abrirem o leque de opções vegetais nas suas dietas. Me orgulho em saber que muitas das pessoas que me procuram não são vegetarianas nem veganas, acrescenta.

A gente sabe que comidinhas congeladas são tuuudo na nossa vida. Super práticas e deliciosas, elas podem ser grandes aliadas da rotina, mas se, tal como o Husney, você  também gosta de colocar a mão na massa, ele deixa algumas dicas pra você:

Compre temperos e não tenha medo de arriscar e de descobrir novos sabores! Recomendo muito frequentar feiras livres, quando der, para descobrir vegetais, já que são lugares onde normalmente encontramos mais variedade do que nos supermercados. A culinária vegetal pode abrir a sua cabeça e o seu paladar para muitos sabores novos. Os vegetais são ingredientes versáteis, com potenciais para diversas combinações. Pense numa técnica: assar, grelhar, fritar… e faça uma combinação de temperos secos, que acha que vai agradar seu paladar.

E agora, bora finalizar com um desafio?

Que tal, da próxima vez que bater aquela saudade de um prato da sua infância, você se permitir tentar reproduzi-lo numa versão vegetal? 

Talvez, essa provocação seja o que está faltando por aí pra você descobrir a potência incrível da culinária plant-based, tal e qual o Husney!