Para entrar no mundo plant-based é importante a gente ter conhecimento e planejamento: além dos dias de fazer receitas tim-tim por tim-tim, também existem os dias de improvisar! E pra isso acontecer de um jeito delicioso, você precisa de alguns aliados estratégicos. E é isso mesmo que essa listinha traz: 12 curingas que te ajudarão de monte na cozinha, garantindo que sua comida ficará incrível. 

Seguindo essa listinha de compras e munindo sua geladeira e despensa com esses queridinhos, vai ser 5 vezes mais fácil cozinhar sem paraquedas – mais conhecido como “receitas”.

Bora lá?

Sal temperado

Uma preparação simples, mas que te ajuda a dar um tom especial para pratos e lanchinhos do cotidiano. Basta você colocar sal grosso com as suas ervinhas secas favoritas no liquidificador, bater por alguns segundos e armazenar em um potinho de vidro. Você pode usar na pipoca, em refogados, saladas e no que mais quiser. 

Tofu firme 

Ah, o amado tofu! O tofu é sempre uma boa pedida pra sua geladeira ou freezer, mas o tofu firme tem um lugar especial no coração dos plant-based. A versatilidade dele vai desde uma maionese, passando por molho branco, creme de leite e até dadinhos de tofupioca. A grande vantagem dele é a textura, que batida no liquidificador, por exemplo, se transforma em um creme espesso, cortado em fatias se transforma em bifes e amassada com o garfo te entrega uma ricota vegetal maravilhosa. O segredo é TEMPERAR!  

Tofu defumado 

O tofu defumado, uma obra prima da cozinha plant-based, vai te dar o sabor que faltava para uma feijoada, sopa ou macarronada e, com ele, você consegue inclusive fazer tofesmos. Já deu pra perceber o quanto ele vai te viciar, né? A última sacada desse ingrediente incrível é que, fatiado bem fininho ele vira um queijo maravilhoso pra você colocar na sua torrada do café da manhã, mas o formato mais utilizado dele é cortado em cubinhos ou ralado em cima do seu macarrão favorito. 

Vinagre de maçã 

Hmmmmm, a acidez: essencial para equilibrar qualquer prato que você for criar. O vinagre de maçã é um ingrediente fermentado que te entrega, além de um sabor incrível para seus pratos, propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. O ideal é que você compre uma marca orgânica e utilize no momento em que estiver refogando as bases do seu prato. O melhor de tudo é que você ainda pode usá-lo substituindo o limão em saladas e também incrementando suas marinadas.

Missô 

Clássico da culinária asiática, o missô é um fermentado de soja ou outros grãos como grão de bico, por exemplo, em que se adiciona sal e um cereal. O aspecto é de uma pasta espessa e dourada que você pode utilizar de diveeersas formas no seu dia a dia na cozinha. Pra começar ele pode fazer parte de todos os seus refogados, garantindo aquele sabor salgadinho e fermentado, que faz todo mundo morrer de amores, mas também ele pode complementar seus caldos e sopas trazendo um sabor mais firme e marcante. Utilize também para dar o tom em massas de pão e maioneses caseiras. A gente garante: missô é um caminho sem volta. 

Shoyu 

Parece um pouco óbvio, mas o shoyu, na cabeça da maioria das pessoas, só combina com sushi, e não é bem assim! Claaaro que combina (e muito) com sushi, mas o ponto é que podemos explorar ainda mais esse incrível fermentado de soja, trigo, sal e cereal torrado. A dica aqui é você se valer dele sempre que procurar mais aroma, coloração e sal para suas preparações. Ele também vai entrar nos molhos de salada – e aqui fica uma dica legal: colocar o shoyu em um borrifador e temperar a salada com a quantidade ideal – marinadas, – combinação de shoyu com gengibre e seu tofu firme é uma experiência de outro planeta, hein?! – e também como acompanhante da carne moída Incrível! 100% vegetal.

Alga Nori

Sempre que faltar aquele sabor do mar nas suas preparações plant-based, despedace uma alga nori e complete seu prato de forma incrível. Risotos, macarronadas, moquecas, arroz de forno, creme de moranga e mais mil outras possibilidades, muitas vezes, pedem aquele gostinho de mar. Por isso, enquanto seu preparo estiver sendo feito, adicione pequenos pedaços de Nori. Outras possibilidades são os “enrolamentos” (haha):

Coloque ricota de tofu, pepinos frescos em palito, tomate em cubinhos, sal de ervas e rale tofu defumado por cima, enrole e pronto! Você tem um lanchinho da tarde peeerfeito.   

Levedura nutricional

Apenas confie na gente! Tenha um potinho de levedura nutricional sempre ao alcance das mãos na sua cozinha. Sabe aquele saborzinho de queijo que as preparações clássicas como purê, batata frita, tofu mexido e pipoca possuem? Pois é, esse pozinho tem esse tipo de poder.  A levedura nutricional é alimento feito a partir do fungo Saccharomyces cerevisiae, a mesma espécie utilizada na produção de pão e cerveja, mas em estágios de ativação diferentes. Apresenta na sua composição importantes proteínas, vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes e é o seu caminho para o queijo, sem nenhum tipo de malefício à sua saúde ou ao planeta. 

Fumaça líquida caseira

A fumaça líquida é muito comum em preparações veganas e vegetarianas para conferir o sabor de “churrasqueira”. Nesse caso, a gente sugere uma receitinha caseira, porque existem muitas marcas que produzem essa maravilha, mas incluem outros ingredientes que trazem malefícios para a saúde. Então vamos lá: é só misturar três colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, uma colher de sopa de molho shoyu, três colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de vinagre, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta calabresa em pó ou páprica picante e tá pronto! Utilize em marinadas, legumes assados, proteínas vegetais e o que mais seu estômago pedir. 

Conservas (azeitonas, picles, palmito…)

Água na boca e água no pote. As famosas conservinhas podem transformar seus pratos favoritos em preparações ainda mais incríveis. No caso dos picles, experimente textura e acidez em uma tacada só. Com o palmito, enriqueça saladas, molhos e pizzas. Azeitonas dispensam comentários, utilize como aperitivo ou corte em lâminas e dê vida à carne moída 100% vegetal, macarronadas, arroz de forno ou molhos diversos. Além disso, você pode se valer do líquido remanescente das conservas para dar um charme especial na finalização dos seus pratos ou turbinar seu caldo de legumes. 

Massala

Massala ou masala é uma mistura de ervas aromáticas, raízes, pimentas e especiarias que são moídas e torradas na manteiga ghee. Típica da culinária oriental e amplamente utilizada na medicina indiana, Ayurveda, por seus benefícios e efeitos terapêuticos para a saúde. Além disso, ela é a queridinha de diversos chefs nacionais e internacionais, então vamos nessa também, né? Experimente um arroz mais marcante, um feijão com toque indiano, adicione uma colher de chá quando for marinar um tofu ou quando for refogar uma proteína vegetal. Ela também pode ser utilizada em bebidas como leite vegetal e chás. 

Produtos Incrível! 100% Vegetal

E para aqueles dias que a gente quer se jogar no sofá, ou que a correria nos pede uma ajudinha, conte com os nossos produtos 100% vegetais: tem empanados de frango, hambúrguer, carne moída, escondidinho, pernil desfiado, almôndega, lasanha bolonhesa, pene bolonhesa e muitooo mais. 

E aí, já está saindo pra ir ao mercado? Ah! E claaaro, nunca se esqueça, para além de todas as dicas que te damos aqui no site, nosso maior objetivo é você se aventurar cada vez mais pelo incrível mundo vegetal!