Quem gosta de comer bem sabe que tempero faz toooda diferença.

Por isso que ir na casa da mãe ou da avó é tão especial. Por mais que elas possam nos passar seus segredos na cozinha, parece que a nossa comida nunca chega nem aos pés!

Pois é! É que no tempero também tem amor e ele é intransmissível.

Masss, o que você pode fazer, para tornar suas criações mais ousadas (e com a sua carinha), é sair da zona de conforto e do óbvio. Que tal deixar de contar apenas com o clássico refogado, sal, pimenta e ervas finas e se abrir para um mundo de novas opções?

Nessa matéria, a gente te ajuda a expandir horizontes e traz dez temperos improváveis (ou pouco conhecidos) para você arrebentar no fogão! E aí, você topa o desafio de fazer diferente?

1. Canela

Para a maioria, canela combina com doce e faz parte de algumas das receitas mais queridas de sua memória afetiva como arroz doce, canjica ou aquele bolinho da vovó, né?

Porém, saiba que a canela também pode ser uma baaaita aliada no tempero de pratos salgados, como por exemplo, aqueles de origem árabe.

Da próxima vez que for temperar alguma de nossas carnes Incrível! arrisque na canela. Ela traz um sabor exótico e diferente para as receitas de sempre. 

Mas lembre-se que, se for usá-la em pó, é melhor adicioná-la apenas no final do cozimento, porque se for junto do preparo, pode ser que sua receita acabe ficando um pouquinho amarga.

2. Endro/Dill

Primo da cenoura, da erva-doce e da salsinha, o endro, dill ou aneto é tradicionalmente utilizado na culinária do Leste Europeu e do Oriente Médio.

Essa é uma erva versátil, que pode ser incluída em saladas, em processos de cura de peixes ou até em cozimento de carnes. 

O sabor do endro lembra um pouco o do limão e o aroma é parecido ao do anis.

Talvez você reconheça o sabor, pois ele é muito utilizado em conservas de picles 

3. Semente de coentro

As sementes de coentro têm um sabor suave e, por isso, são extremamente versáteis.

Para usufruir de todo seu aroma, uma dica é levá-las ao fogo para tostar e depois moer e usar em seus preparos. Ou então, fritar as mesmas ligeiramente, antes de incluir os restantes ingredientes (nesse caso, o óleo irá extrair o máximo do seu sabor e deixar seu prato com um toque especial).

A semente de coentro se dá muito bem com o cominho, sendo essa uma dupla famosa da culinária indiana. Por isso, quando for usar uma, por que não usar a outra junto?

 4. Kummel 

Kummel é uma semente parecida com a erva-doce, cujo sabor é suave e bem aromático.

Ela pode ser utilizada no começo ou no fim de preparos culinários, sendo uma ótima dica para usar em carnes, legumes, verduras, peixes, massas, batatas, queijos ou simplesmente para aromatizar pães, bolos, biscoitos e frutas assadas, como maçã e pêra. 

Kummel é muito utilizado na culinária alemã e austríaca e tem papel de destaque no famoso chucrute (conserva de repolho fermentado).

5. Nigella

Também conhecido como cominho negro, nigella é uma erva cheia de propriedades medicinais, cujo potencial terapêutico é usado por medicinas milenares como o Ayurveda.

A erva é conhecida por ser anti-inflamatória, ajudar na desobstrução das vias respiratórias e melhorar a saúde digestiva.

A sugestão de uso na culinária é variada. Ela vai bem no preparo de pães como o naam, no tempero de grãos e vegetais ou em chutneys e pickles.

6.  Cominho em grãos

Muito utilizado em diferentes cozinhas ao redor do mundo, o cominho em grãos é especialmente consumido na culinária indiana, do Oriente Médio e do Mediterrâneo.

Esses grãozinhos têm um sabor característico e pungente, com notas terrosas e ligeiramente cítricas.

Ele é um multifacetado: pode ser usado inteiro ou moído para realçar o sabor de pratos salgados, como curries, guisados, arrozes e pães. Além de ser uma delícia, o cominho também possui propriedades medicinais, auxiliando na digestão e proporcionando alívio gastrointestinal.

7. Páprica defumada

A páprica defumada, também conhecida como “pimentão defumado”, é uma variedade de páprica que passa por um processo de secagem e defumação de pimentões vermelhos ou pimentões doces.

Esse processo confere à páprica um sabor defumado e levemente picante, fazendo dela uma especiaria apreciada em muitas cozinhas, especialmente na culinária espanhola e húngara.

Seu aroma forte dá um toque especial a uma variedade de pratos, como paellas, sopas e molhos. Um tempero versátil e saboroso em qualquer cozinha, proporciona um sabor profundo que pode fazer toda diferença!

8. Sumagre 

O sumagre é uma especiaria que ganhou os corações por causa do seu sabor cítrico e ligeiramente adocicado. Ela é obtida a partir dos frutos secos e triturados de arbustos do gênero Rhus, encontrados principalmente na região do Mediterrâneo e no Oriente Médio.

O sumagre é usado em diversas culinárias, especialmente na árabe e turca, onde é um ingrediente fundamental em pratos como kebabs, saladas e molhos, assim como o zaatar – fica a dica.

Além de seu sabor único, o sumagre também é apreciado por suas propriedades antioxidantes e potencial benefício para a saúde, fazendo dele uma opção saborosa e saudável nos seus pratos.

9. Tomilho-limão

O tomilho-limão, também conhecido como tomilho-citrino, é uma variação aromática do tomilho tradicional, que provavelmente você já conhece. 

Seu aroma cítrico, semelhante ao limão, entrega uma dimensão refrescante aos pratos. Suas folhas são pequeninas, verde-escuras e, às vezes, apresentam manchas brancas ou variações de cores, fazendo dela uma planta lindinha para se ter como decoração também.

Esse tempero BRILHA especialmente em molhos, marinadas e saladas e quem sabe até em alguma preparação doce (se arriscar, conta pra gente?). Além de suas propriedades culinárias, essa variedade de tomilho também possui propriedades benéficas para a saúde, sendo usada em chás e infusões para aliviar problemas digestivos e respiratórios.

10. Noz moscada 

A noz-moscada é uma especiaria versátil e aromática, que desempenha um papel significativo na culinária de muitas partes do mundo. Originária de uma árvore tropical, a Myristica fragrans, a noz-moscada é obtida a partir do núcleo do fruto, que é cuidadosamente seco e depois moído.

Seu sabor é quente, doce e terroso, com notas de nozes e um toque de picância. A noz-moscada é frequentemente usada para realçar o sabor de pratos salgados e doces, como molhos, sopas, legumes, massas, bolos e bebidas quentes.

Além de sua importância culinária, a noz-moscada também possui propriedades aromáticas que a tornam um ingrediente essencial em muitas receitas, contribuindo para a complexidade de sabores.

Bom, agora não tem a MENOR possibilidade de você usar as palavras cozinhar e monótono na mesma frase não acha? Essa listinha, de verdade, é só o começo para uma linda aventura gastronômica entre os milhares e milhares de temperos que compõem as diversas e fascinantes cozinhas de todos os lugares do mundo. 

Vamos juntos desbravar uma cozinha mais vegetal, mais interessante, mais saborosa e muito muuuito mais divertida!